[一]、真空低溫油炸機的主要特點

1.真空油炸鍋的加熱，油炸，儲油，除油，脫水，濾油一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對低氧的食品加工條件下可以減輕甚至避免氧化的影響（例如脂肪酸損失，酶促褐變和其他氧化變質(zhì)）。在負(fù)壓狀態(tài)下，以油為傳熱介質(zhì)，食物內(nèi)的水分（游離水和部分結(jié)合水）會蒸發(fā)并噴出，使結(jié)構(gòu)形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

2.真空低溫油炸機自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱，無超壓，產(chǎn)品質(zhì)量和anquan生產(chǎn)；

3.真空炸鍋除油采用變頻調(diào)速，適用于所有低油高油產(chǎn)品；

4.油水分離系統(tǒng)可以冷卻和分離出蒸發(fā)的水油，減少水循環(huán)污染，提高水的重復(fù)利用率，減少油的流失；

5.真空炸爐油過濾系統(tǒng)：雙室加熱系統(tǒng)，分開控制加熱，油炸和循環(huán)油，使油脂始終保持清潔狀態(tài)，減少了油的浪費；

6.真空低溫油炸機由不銹鋼材料制成，具有工作，性能穩(wěn)定，安裝使用方便的特點。

[二]、低溫真空油炸機的使用說明

低溫真空油炸機是一種于食品以電、燃氣、燃油、生物燃料等能源實現(xiàn)高溫油炸烹制的設(shè)備，接下來為大家分享低溫真空油炸機的使用說明。

低溫真空油炸機設(shè)備使用前向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時間表面會產(chǎn)生一些油渣，應(yīng)及時清理，每月至少清理四次；及時清理低溫真空油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內(nèi)存儲熱量引發(fā)火災(zāi)。

夏天油水混合低溫真空油炸機每天換水一次，冬天可根據(jù)水質(zhì)定期換，以保護油的質(zhì)量；加熱管浸入介質(zhì)中才能工作。

定時檢查低溫真空油炸機光電開關(guān)的性能及靈敏度，一般的設(shè)備都設(shè)置有自動溫控裝置，油溫在常溫至230度之間任意調(diào)節(jié)，根據(jù)炸品選好溫度后，自動控制加熱的通斷情況，以保恒溫，不僅降低了能耗，而且操作簡便、，提高了工作效率，深受用戶歡迎。