<一>、真空低溫油炸機(jī)生產(chǎn)線設(shè)備的操作順序

真空低溫油炸機(jī)基本結(jié)構(gòu)有油溫自動(dòng)控制系統(tǒng)、自動(dòng)提升系統(tǒng)，油炸生產(chǎn)線提高了生產(chǎn)的效率，那么真空低溫油炸機(jī)生產(chǎn)線設(shè)備的操作順序是怎樣的呢？下面就一起來(lái)看一下吧。

1、清洗：清洗真空低溫油炸機(jī)生產(chǎn)線，鍋內(nèi)及管道中的硬物和殘留物。

2、試運(yùn)行：依次開啟刮渣帶、上下網(wǎng)帶、提升、排油煙風(fēng)機(jī)和循環(huán)泵，觀察設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)方向、有無(wú)卡滯現(xiàn)象和有無(wú)漏液現(xiàn)象。

3、加油：加油前清理鍋體內(nèi)部及管道中的水和硬物殘?jiān)佑椭粮采w下網(wǎng)帶上面30-50mm。

4、加熱：真空低溫油炸機(jī)加熱前油位至覆蓋下網(wǎng)帶。

5、運(yùn)行：開關(guān)加熱控制進(jìn)行有無(wú)加熱，根據(jù)需要設(shè)定油炸溫度，達(dá)到設(shè)定溫度就可投料油炸了。

6、依次開啟排油煙風(fēng)機(jī)、刮渣帶、上下網(wǎng)帶和循環(huán)泵。

7、檢查真空低溫油炸機(jī)管道、閥門，開循環(huán)泵。

<二>、低溫真空油炸機(jī)的保持清潔和保溫作用

低溫真空油炸機(jī)是一種于食品以電、燃?xì)?、燃油、生物燃料等能源?shí)現(xiàn)高溫油炸烹制的設(shè)備，該設(shè)備主要用于食品的定型、膨化、熟化、脫水等工藝中，在食品加工中屬于常見的加工設(shè)備。

低溫真空油炸機(jī)的保持清潔和保溫作用，低溫真空油炸機(jī)鍋蓋為保持設(shè)備內(nèi)清潔和保溫而成，加蓋時(shí)應(yīng)注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。

低溫真空油炸機(jī)附有的炸籃，供炸制較小的食品，籃上有掛鉤及把手。制作時(shí)把籃體浸入油中，當(dāng)炸制大件食品時(shí)，可直接入在低溫真空油炸機(jī)內(nèi)進(jìn)行炸制。

需清倒低溫真空油炸機(jī)鍋內(nèi)油時(shí)，應(yīng)先待油溫降到常溫后進(jìn)行，把炸籃及護(hù)板取出，切斷低溫真空油炸機(jī)電源，再把控制箱取出，另放于干燥清潔地方，使可提出油鍋進(jìn)行清理。