[一]、使用大型真空低溫油炸機(jī)的防范規(guī)定

在大型真空低溫油炸機(jī)的工作過程中，如果放入含水量高的食物或一次裝入過多的食物，則會(huì)沸騰，小心不要被溢出的高溫油，希望我們?cè)谑褂么笮驼婵盏蜏赜驼C(jī)時(shí)了解到一些規(guī)定。

1.抬起大型真空低溫油炸機(jī)時(shí)，請(qǐng)隨時(shí)插入保險(xiǎn)杠，以防止蓋子掉落并傷人。

2.請(qǐng)勿直接用手觸摸高溫部件。

3.油性地面易滑倒，以防止滑倒和跌落傷害。

4.電氣控制柜，電動(dòng)機(jī)和操作按鈕應(yīng)受到保護(hù)，以防進(jìn)水。

5.抬起大型真空低溫油炸機(jī)時(shí)，請(qǐng)大型真空低溫油炸機(jī)蓋上沒有其他工具和雜物。

6.需要將所有連接的扣環(huán)和墊圈扣緊在管道上，以防丟失。

7.清潔前需要關(guān)閉閥門和電源開關(guān)，并且電源開關(guān)控制柜，應(yīng)覆蓋塑料，以防止進(jìn)水設(shè)備短路和燃燒。

8.注意高溫設(shè)備，大型真空低溫油炸機(jī)在油炸期間，需要現(xiàn)場有操作員值班。

9.每周清潔一次煙道，以防止煙道中的高溫油引起殘油自燃并著火。

10.大型真空低溫油炸機(jī)油炸后，應(yīng)關(guān)閉棕櫚油的進(jìn)出口閥，并排出貯油罐中剩余的油，以進(jìn)行過濾或凈化。

[二]、低溫真空油炸設(shè)備的應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)

低溫真空油炸設(shè)備是同步運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有好品質(zhì)的產(chǎn)品，后來又有人用它干燥果片，文章內(nèi)容主要為大家分享低溫真空油炸設(shè)備的應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)。

低溫真空油炸設(shè)備可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40-50，而真空油炸食品的含油率在10-20，節(jié)油30-40，食品脆而不膩，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，低溫真空油炸設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。該技術(shù)發(fā)展的越來越快，應(yīng)用加廣泛。