其一、大型真空低溫油炸機(jī)的應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)

大型真空低溫油炸機(jī)是同步精度高運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，得到了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有好品質(zhì)的產(chǎn)品，后來(lái)又有人用它干燥果片，文章內(nèi)容主要為大家分享大型真空低溫油炸機(jī)的應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)。

大型真空低溫油炸機(jī)可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40-50，而真空油炸食品的含油率在10-20，節(jié)油30-40，食品脆而不膩，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，大型真空低溫油炸機(jī)生產(chǎn)的產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。該技術(shù)發(fā)展的越來(lái)越快，應(yīng)用加廣泛。

其二、低溫真空油炸機(jī)的清洗流程

在低溫真空油炸機(jī)的使用管理過(guò)程中，清洗工作一直是它的一個(gè)難點(diǎn)，但這又是它的一個(gè)工作，因?yàn)檫@會(huì)對(duì)設(shè)備后期的正常運(yùn)行和食品的品質(zhì)產(chǎn)生直接影響，下面我們就來(lái)對(duì)低溫真空油炸機(jī)的清洗流程進(jìn)行了解學(xué)習(xí)，詳細(xì)如下。

1.關(guān)掉加溫低溫真空油炸機(jī)的系統(tǒng)軟件，補(bǔ)油系統(tǒng)軟件。

2.減溫，油準(zhǔn)備好燒堿。

3.將塊狀污漬及油渣集中化搜集垃圾箱中，升起低溫真空油炸機(jī)，插好保險(xiǎn)桿。

4.打開A，B輸送帶用高壓水泵打洗全部鍋中，輸送帶，刮渣條，傳動(dòng)齒輪支撐架，排煙管，機(jī)罩，過(guò)濾裝置等有污漬的地區(qū)，隨后認(rèn)真仔細(xì)之上地區(qū)保證清洗整潔。

5.將低溫真空油炸機(jī)里加滿清水，添加燒堿加溫至95℃蒸制45分鐘蒸制完畢后，排掉廢水。

6.用高壓噴打洗低溫真空油炸機(jī)里的污漬及燒堿，細(xì)心打洗鍋中，過(guò)濾裝置，清洗內(nèi)外罩，直到整潔。

7.提高低溫真空油炸機(jī)，用泡沫機(jī)向低溫真空油炸機(jī)里罩殼以及其它零件從上向下清掃泡沫塑料，遮蓋機(jī)器設(shè)備內(nèi)外表面，泡沫塑料等待時(shí)間為10-15分鐘。

8.用高壓噴清掃整潔，看著查驗(yàn)全部地區(qū)查驗(yàn)各位置是不是整潔，如不干凈再次清洗。

9.清洗結(jié)束，關(guān)掉過(guò)濾閥，終止輸送帶運(yùn)行，關(guān)掉總開關(guān)電源。