[一]、大型真空低溫油炸機多久換一次比較合適如何維護保養(yǎng)

隨著科技的進步和食品工業(yè)的發(fā)展，大型真空低溫油炸機已成為許多食品加工企業(yè)的設(shè)備。然而，對于大型真空低溫油炸機的換周期，很多用戶并不清楚。就為大家介紹一下大型真空低溫油炸機炸油換的周期，可以用戶好地維護和使用設(shè)備。

1、油品換

大型真空低溫油炸機的油品是影響設(shè)備壽命和食品質(zhì)量的關(guān)鍵因素。因此，定期換油品是設(shè)備正常運行和食品anquan的重要措施。一般來說，大型真空低溫油炸機的油品換周期為6個月左右。如果設(shè)備運行過程中發(fā)現(xiàn)油品有異味、顏色變化、雜質(zhì)較多等情況，應(yīng)立即換油品。

2、濾芯換

大型真空低溫油炸機的濾芯主要作用是過濾油品中的雜質(zhì)和顆粒物，防止設(shè)備堵塞和磨損。一般來說，濾芯的換周期為3個月左右。如果設(shè)備運行過程中發(fā)現(xiàn)濾芯堵塞或破損，應(yīng)立即換濾芯。

3、加熱器換

大型真空低溫油炸機的加熱器是設(shè)備的核心部件之一，負責(zé)將油加熱到適當(dāng)?shù)臏囟?。一般來說，加熱器的換周期為2年左右。如果設(shè)備運行過程中發(fā)現(xiàn)加熱器損壞或加熱效果不佳，應(yīng)立即換加熱器。

4、其他部件換

除了上述部件外，大型真空低溫油炸機還有一些其他部件，如密封件、軸承等，這些部件的換周期一般為1-2年左右。如果設(shè)備運行過程中發(fā)現(xiàn)這些部件損壞或磨損，應(yīng)立即換。

[二]、低溫真空油炸設(shè)備技術(shù)原理

真空油炸是在六十年代末和七十年代初發(fā)展起來的一項新的食品加工技術(shù)，具有許多獨到之處和對加工原料的廣泛適應(yīng)性。低溫真空油炸設(shè)備得以推廣，真空油炸食品有水果類的蘋果、獼猴桃、柿子、草莓、葡萄、香蕉等；蔬菜類的胡蘿卜、南瓜、西紅柿、四季豆、甘薯、土豆、大蒜、青椒、洋蔥等；肉食水產(chǎn)類的牛肉干、魚片、蝦等。我國近年來對真空油炸技術(shù)的研究也很活躍，先后了香蕉、蘋果等果蔬真空油炸制品。

真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用地結(jié)合在一起，使樣品處于負壓狀態(tài)下，其壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在真空度為700mmHg的真空系統(tǒng)中，純水的沸點可用克勞修斯——克拉佩龍方程算出，沸點大約為40℃，在負壓狀態(tài)中，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。但是，食品內(nèi)部水分還受束縛力、電解質(zhì)、組織質(zhì)構(gòu)、熱阻狀況、真空度變化等因素的影響，水分蒸發(fā)情況要復(fù)雜得多，具體生產(chǎn)時還應(yīng)與滅酶所需的溫度條件綜合起來考慮。

用于各個系列的特色食品：果蔬脆片系列，干果類系列，水產(chǎn)品及畜禽肉系列，相信我們的低溫真空油炸設(shè)備可以出的產(chǎn)品系列。而由于真空油炸食品自身的優(yōu)點，會越來越受到消費者的喜愛，從而替代傳統(tǒng)的油炸食品成為市場新寵。