其一、真空低溫油炸機(jī)的溫度設(shè)置內(nèi)容

真空低溫油炸機(jī)是指以食用油為主要原料油炸食品的廚房設(shè)備，具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、加熱、清洗方便等特點(diǎn)。

真空低溫油炸機(jī)的溫度可根據(jù)不同油炸食品和生產(chǎn)工藝的要求來(lái)確定，當(dāng)達(dá)到溫度時(shí)，輸送電機(jī)將啟動(dòng)，輸送帶開(kāi)始運(yùn)行后，輸送速度會(huì)根據(jù)油炸食品的設(shè)定時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。這樣，油炸食品的外觀干凈美觀，從而了油炸食品的質(zhì)量，清潔保養(yǎng)也加方便。

在油炸過(guò)程中，真空低溫油炸機(jī)使用的油要小心，不斷地將食物中的水分釋放到熱油中。該過(guò)程相當(dāng)于水蒸氣蒸餾，以去除油中的揮發(fā)性氧化產(chǎn)物。釋放出的水起到攪拌油和加速水解的作用，由于食物本身或食物與油的相互作用，會(huì)產(chǎn)生一些揮發(fā)性物質(zhì)。大家在使用真空低溫油炸機(jī)的時(shí)候，要注意控制真空低溫油炸機(jī)的油溫，以免對(duì)我們?cè)斐蓚Α?/p>

其二、低溫真空油炸機(jī)特點(diǎn)和維護(hù)保養(yǎng)

低溫真空油炸機(jī)采用了油水混合油炸工藝，改變了傳統(tǒng)低溫真空油炸機(jī)的結(jié)構(gòu)，可同時(shí)炸制各種食物，互不串味，一機(jī)多用，該工藝采取從油層中不加熱的方式，控制上下油層的溫度，酸介質(zhì)升高，在油炸過(guò)程中自動(dòng)過(guò)濾殘?jiān)詣?dòng)控溫，從而延長(zhǎng)榨油的使用壽命。

低溫真空油炸機(jī)特點(diǎn)：

1、集油炸、甩油、輸送等功能為一體，結(jié)構(gòu)緊湊，功能。

2、油炸過(guò)程全部動(dòng)作由PLC集中控制，自動(dòng)運(yùn)行，自動(dòng)化程度高。

3、采用的溫控系統(tǒng)和合理的攪拌裝置，食品的油炸效果。

4、燃油（汽）燃燒器供熱，升溫快、能耗低、熱。

5、設(shè)有自動(dòng)和手動(dòng)兩種控制選擇，操作靈活。

低溫真空油炸機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)：

1.每次使用后請(qǐng)務(wù)必拔出插頭并待鍋體冷卻后開(kāi)始清潔，清潔時(shí)使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。

2.切勿將整個(gè)器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機(jī)和功能障礙。可用擰干的濕布擦拭附著的雜物。

3.可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。

4.長(zhǎng)期不使用時(shí)請(qǐng)將器具清潔干凈待其干燥后收藏。

低溫真空油炸機(jī)裝有自動(dòng)溫控裝置，油溫在常溫至230度之間任意調(diào)節(jié)，根據(jù)炸品選好溫度后，自動(dòng)控制加熱的通斷情況，以保恒溫，不僅降低了能耗，而且操作簡(jiǎn)便、，提高了工作效率。