真空油炸機(jī)的使用有哪些的技術(shù)要求：

一、真空油炸機(jī)的電路控制系統(tǒng)應(yīng)   、動(dòng)作準(zhǔn)確，各電器接頭應(yīng)聯(lián)接牢固并加以編號(hào)；操作按鈕應(yīng)靈活，并有急停按鈕；指示燈顯示應(yīng)正常，導(dǎo)電線不得裸露。

二、溫度控制，油炸機(jī)的導(dǎo)熱介質(zhì)溫度調(diào)整梯度應(yīng)小于等于二攝氏度；油炸機(jī)的導(dǎo)熱介質(zhì)溫度升速≥6℃/min。油炸機(jī)殼體溫度小于等于四十五度。

三、動(dòng)力電路導(dǎo)線和保護(hù)接地電路間施加500Vd.c.時(shí)測(cè)得的絕緣電阻應(yīng)不小于1MΩ。

四、外觀質(zhì)量，表面處理的零件應(yīng)色澤均勻，無(wú)起泡、起層、斑點(diǎn)、銹蝕等缺陷。

五、   防護(hù)，應(yīng)有   防護(hù)裝置，要加貼警示標(biāo)志.特別要防止、、防漏電。

六、油炸機(jī)設(shè)備應(yīng)耐熱、耐化學(xué)和機(jī)械作用，易于清洗、及應(yīng)符合食品衛(wèi)生和要求；設(shè)備的顏色不應(yīng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量或污染的評(píng)估造成影響。

八、用于設(shè)備表面的零部件應(yīng)具有良好的加工工藝性能應(yīng)符合相關(guān)生產(chǎn)許可規(guī)定，其中包括電、燃?xì)?、燃油、?炭)等。

影響真空油炸機(jī)的潤(rùn)滑脂失效的物理原因：

真空油炸機(jī)的潤(rùn)滑脂在使用中會(huì)同時(shí)受到機(jī)械剪切和離心力的作用下潤(rùn)滑脂會(huì)被甩出摩擦界面而使其分油，導(dǎo)致潤(rùn)滑脂油分減少、錐入度減小而硬化，到程度后潤(rùn)滑脂將失效；在機(jī)械剪切作用下，潤(rùn)滑脂結(jié)構(gòu)愛(ài)到破壞，引起其軟化、稠度下降和析油量增加等，   終導(dǎo)致失效。