油炸機通電前向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管；加熱管每當使用一段時間的時候表面就會產(chǎn)生一些雜質(zhì)，應及時清理，一個月內(nèi)至少清理四次；及時清理油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內(nèi)存儲熱量引發(fā)火災。夏天油水混合油炸設備機每天換水一次，冬天的時候可以根據(jù)水質(zhì)的情況定期   換水，以保護油的質(zhì)量；加熱管浸入一個適當?shù)慕橘|(zhì)中才能工作。要定時的檢查光電開關的性能還有靈敏度。

把清洗劑以一比五的比例稀釋。使用噴壺或者是抹布直接噴油炸機表面，維持五分鐘，隨后用軟刷刷洗，清水沖洗干凈?；蛘呤前延驼C清洗劑稀釋成5-10%的溶液，加熱浸泡油炸機內(nèi)壁二十到三鐘，隨后用清水清洗干凈。

工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層，加之中部加熱控制上下油層對流，從而各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮（無黑斑現(xiàn)象），提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長了貨架期。節(jié)省炸油，利于環(huán)保。

該工藝通過限位控制，分區(qū)控溫，利用植物油與動物油的比重關系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，可同時炸制各種食品，互不串味，一機多用，可增加您的經(jīng)營品種。

油炸機的正確選擇方式：

如何選擇適合自己的油炸機   先考慮自己的實際情況

1.產(chǎn)品的產(chǎn)量

2.能源哪個   方便，   省錢。

3操作方便，工人的工資。

4投資能力。不選   貴的，只選   適合自己。

油炸機種類有：

1.單機：適合產(chǎn)量小的，炸多種產(chǎn)品的廠家。

2.半自動油炸機：適合產(chǎn)量中型，可以油炸多種產(chǎn)品，經(jīng)濟實惠型的。

3.油炸機適合：產(chǎn)量較大的單一產(chǎn)品。