壹、真空低溫油炸機(jī)特點(diǎn)和維護(hù)保養(yǎng)

真空低溫油炸機(jī)采用了油水混合油炸工藝，改變了傳統(tǒng)真空低溫油炸機(jī)的結(jié)構(gòu)，可同時(shí)炸制各種食物，互不串味，一機(jī)多用，該工藝采取從油層中不加熱的方式，控制上下油層的溫度，酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動(dòng)過濾殘?jiān)?，自?dòng)控溫，從而延長(zhǎng)榨油的使用壽命。

真空低溫油炸機(jī)特點(diǎn)：

1、集油炸、甩油、輸送等功能為一體，結(jié)構(gòu)緊湊，功能。

2、油炸過程全部動(dòng)作由PLC集中控制，自動(dòng)運(yùn)行，自動(dòng)化程度高。

3、采用的溫控系統(tǒng)和合理的攪拌裝置，食品的油炸效果。

4、燃油（汽）燃燒器供熱，升溫快、能耗低、熱。

5、設(shè)有自動(dòng)和手動(dòng)兩種控制選擇，操作靈活。

真空低溫油炸機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)：

1.每次使用后請(qǐng)務(wù)必拔出插頭并待鍋體冷卻后開始清潔，清潔時(shí)使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。

2.切勿將整個(gè)器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機(jī)和功能障礙?？捎脭Q干的濕布擦拭附著的雜物。

3.可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。

4.長(zhǎng)期不使用時(shí)請(qǐng)將器具清潔干凈待其干燥后收藏。

真空低溫油炸機(jī)裝有自動(dòng)溫控裝置，油溫在常溫至230度之間任意調(diào)節(jié)，根據(jù)炸品選好溫度后，自動(dòng)控制加熱的通斷情況，以保恒溫，不僅降低了能耗，而且操作簡(jiǎn)便、，提高了工作效率。

貳、低溫真空油炸機(jī)特點(diǎn)及操作要點(diǎn)

低溫真空油炸機(jī)全部選用不銹鋼材料精制而成，整潔美觀。利用導(dǎo)熱油爐，采用閉路循環(huán)加熱方式，可用燃煤、燃?xì)?、電加熱等加熱方式?/p>

低溫真空油炸機(jī)在生產(chǎn)作業(yè)中，對(duì)其結(jié)構(gòu)部件是有要求的，以達(dá)到設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)和人身anquan，低溫真空油炸機(jī)結(jié)構(gòu)部件的要求如下：

1、低溫真空油炸機(jī)操作旋鈕、手柄、推桿及類似部件的軸是不能帶電的，除非取下軸上的部件后，軸是不能接觸的。

2、如果旋鈕、手柄或推桿由金屬制成并且因絕緣失效可能帶電，則用絕緣材料全部覆蓋，或用絕緣材料隔開。

3、在正常使用時(shí)，用手握持的手柄，在正常使用時(shí)手是不能觸及金屬部件的，除非金屬部件是用雙重絕緣或加強(qiáng)絕緣與帶電體隔開的。

4、低溫真空油炸機(jī)電容器不應(yīng)與能接觸到的金屬部件連接，例如金屬外殼，則應(yīng)用加強(qiáng)絕緣使之與金屬部件隔開。

低溫真空油炸機(jī)廣泛應(yīng)用于豆類：如蠶豆、黃豆、青豆等;堅(jiān)果類：如花生米、腰果、核桃仁;水果類：如蘋果、香蕉、柿子;蔬菜類：如土豆、洋蔥、紅薯等油炸加工，可實(shí)現(xiàn)從原料投入到成品全程自動(dòng)化生產(chǎn)，即可連續(xù)油炸、濾油、浸油、脫油、冷卻、拌粉(添加劑混合)等。低溫真空油炸機(jī)自動(dòng)化程度高、勞動(dòng)強(qiáng)度低，節(jié)省人力成本，生產(chǎn)，是創(chuàng)業(yè)開店的好幫手。