其一、真空低溫油炸機(jī)加工草莓

草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白質(zhì)0.4至0.6克，維生素C50至100毫克，比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。臺(tái)灣人把草莓稱為“活的維生素丸”，德國人把草莓譽(yù)為“神奇之果”，可見是不無道理的。草莓的營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會(huì)受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。

4月10日，我司對(duì)已冷凍處理好的草莓進(jìn)行真空低溫油炸。草莓原料未進(jìn)行切片處理，對(duì)整果進(jìn)行油炸。

真空低溫油炸機(jī)加工草莓的工藝要求：

油炸溫度：85℃油炸時(shí)間：180分鐘

真空油炸草莓脆特點(diǎn)：

1.保色保型

2.香味加濃郁

3.口感酥脆

4.含油率低

不含致癌物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分基本保存，食用健康。

真空低溫油炸機(jī)廣泛應(yīng)用于果蔬脆片的生產(chǎn)加工過程中，其作為整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中關(guān)鍵的一環(huán)，直接影響成品的口感及品質(zhì)。六一真空低溫油炸機(jī)可達(dá)到-0.098Mpa，油炸過程中真空回落低，并保持穩(wěn)定均勻的低溫油炸，快速加熱及的溫度轉(zhuǎn)換效率可節(jié)省能源，成品質(zhì)量得到很大的提升。

穩(wěn)定的高真空度可避免多余油脂被產(chǎn)品吸收，與常規(guī)高溫油炸相比，低溫油炸的成品酥脆，含油率低。

真空油炸可保持產(chǎn)品的形狀、顏色及味道，營(yíng)養(yǎng)成分未被破壞，屬于低油、低脂肪的健康零食。

真空油炸草莓脆片是國內(nèi)外市場(chǎng)上的一種新型小吃，因其健康美味，收到消費(fèi)者的追捧，正以強(qiáng)勁的勢(shì)頭進(jìn)入零食市場(chǎng)。是前景非常廣闊的投資項(xiàng)目。

其二、低溫真空油炸設(shè)備的使用說明

低溫真空油炸設(shè)備是一種專用于食品以電、燃?xì)狻⑷加?、生物燃料等能源?shí)現(xiàn)高溫油炸烹制的設(shè)備，接下來為大家分享低溫真空油炸設(shè)備的使用說明。

低溫真空油炸設(shè)備設(shè)備使用前向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時(shí)間表面會(huì)產(chǎn)生一些油渣，應(yīng)及時(shí)清理，每月至少清理四次；及時(shí)清理低溫真空油炸設(shè)備表面的殘?jiān)瑲堅(jiān)豢煞e累過多或過厚防止渣內(nèi)存儲(chǔ)熱量引發(fā)火災(zāi)。

夏天油水混合低溫真空油炸設(shè)備每天換水一次，冬天可根據(jù)水質(zhì)定期換，以保護(hù)油的質(zhì)量；加熱管浸入介質(zhì)中才能工作。

定時(shí)檢查低溫真空油炸設(shè)備光電開關(guān)的性能及靈敏度，一般先進(jìn)的設(shè)備都設(shè)置有自動(dòng)溫控裝置，油溫在常溫至230度之間任意調(diào)節(jié)，根據(jù)炸品選好溫度后，自動(dòng)控制加熱的通斷情況，以保恒溫，不僅降低了能耗，而且操作簡(jiǎn)便、快捷，提高了工作效率，深受用戶歡迎。