食品機(jī)械是指把食品原料加工成食品(或半成品)過(guò)程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置。在經(jīng)濟(jì)開(kāi)放的現(xiàn)代，食品機(jī)械的產(chǎn)品慢慢的走向世界，目前已走出，出口到歐洲、美洲、非洲、亞洲、澳洲等多個(gè)   。

統(tǒng)計(jì)顯示，2013年，2013年我國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值2920億元，同比增長(zhǎng)16.80%。2012年我國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值2500億元左右(按全行業(yè)7000個(gè)企業(yè)計(jì))，同比增長(zhǎng)13.64%。全員勞動(dòng)生產(chǎn)率66244元/人，比去年同期的57691元/人增加了8553元/人;企業(yè)虧損面由去年的19、5%增加到27、4%。

我國(guó)的食品機(jī)械企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模小，科技含量低。只有大約5%國(guó)內(nèi)食品包裝機(jī)械企業(yè)擁有全套包裝自動(dòng)化系統(tǒng)的生產(chǎn)能力，能與如日本、德國(guó)、意大利等的   企業(yè)相競(jìng)爭(zhēng)，大多數(shù)規(guī)模小的食品企業(yè)只能依靠機(jī)械設(shè)備。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)食品加工機(jī)械企業(yè)多達(dá)45萬(wàn)家，但是機(jī)械化應(yīng)用并不是普遍，大多是比較落后的設(shè)備或者是比較落后的技術(shù)，嚴(yán)重的阻礙了該行業(yè)的發(fā)展，我國(guó)的企業(yè)能在   市場(chǎng)中有一席之位的只有區(qū)區(qū)幾家。

目前看來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)低端食品機(jī)械的需求將趨于萎縮，傳統(tǒng)型的設(shè)備整個(gè)需求也將減少。對(duì)產(chǎn)品的要求逐步變?yōu)橹饕性跈C(jī)械外觀、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、擴(kuò)大應(yīng)用、提高性等方面。因此，國(guó)內(nèi)食品機(jī)械企業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)移重心，在穩(wěn)固中低端市場(chǎng)的同時(shí)，進(jìn)一步向著食品機(jī)械設(shè)備轉(zhuǎn)移，推高我國(guó)食品機(jī)械的整體技術(shù)含量和技術(shù)水平。

食品機(jī)械是目前世界人民在餐飲行業(yè)使用率   高的產(chǎn)品，這也就預(yù)示著食品機(jī)械行業(yè)在未來(lái)的道路上有著   衰敗的市場(chǎng)。作為投資   小，盈利   快的餐飲行業(yè)，食品機(jī)械的市場(chǎng)前景還是很廣闊的。

總而言之，食品機(jī)械行業(yè)要優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，即要從中低端水平脫胎，是外部市場(chǎng)對(duì)我國(guó)的食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)的要求，同時(shí)也是我國(guó)食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)的發(fā)展意愿，而我國(guó)食品工業(yè)從中低端水平向水平推進(jìn)，需要依托生產(chǎn)設(shè)備的進(jìn)步，需要食品機(jī)械的發(fā)展作支持。